Druiven |
|
|
|
|||||||
|
|||||||
|
|
Van de vele variëteiten van deze druif, zijn de
Sangiovese Grosso en de Sangiovese Piccolo de bekendste. Vergeleken met
de kleinere trossen van de Sangiovese Piccolo, heeft de Sangiovese
Grosso grotere, lossere trossen. Deze Sangiovese variant wordt ook veel
vaker verbouwd en levert een grotere oogst op. Een van de variëteiten
van de Sangiovese Grosso is Brunello ("kleine donkere"), zo genoemd
vanwege de bruine schil. Deze druif is verantwoordelijk voor de
krachtige en lang houdbare bekende Brunello di Montalcino-wijnen.
Prugnolo is de lokale naam van Montepulciano voor de Sangiovese
Grosso-druif, die de
Vino Nobile di Montepulciano-wijnen oplevert. Hoewel
Sangiovese de dominante druif is in de bekende Italiaanse Chianti-wijnen,
moet hij voor DOC-kwalificatie worden gemengd met andere variëteiten,
waaronder een percentage witte druiven. Gelukkig ging de maximaal
toegestane hoeveelheid Sangiovese (ook bekend als Sangioveto in
Chianti)
in 1984 van 80 naar 90 procent, waardoor
Chianti-wijnen een robuuster karakter krijgen.
Sommige producenten, met name in Toscane, maken nu wijnen zonder DOC,
hetzij uitsluitend met Sangiovese-druiven, hetzij door deze te blenden
met kleine hoeveelheden Cabernet Sauvignon of de sterker smakende
Cabernet Franc (Podere
San Cresci). Cabernet is een bijzonder complementaire partner
die zorgt voor bouquet, structuur en een lange houdbaarheid. De
Carmignano DOCG staat officieel toe dat 10 procent Cabernet Sauvignon
wordt geblend met hun elegante wijnen op basis van Sangiovese.
|
Druiven |
Web hosting, web design, content management by ammonet
Montalcino © ammonet InfoTech 1998 - 2025. All rights reserved.