Sangiovese-druiven
De naam van de
rode Sangiovese-druif
is vermoedelijk afgeleid van "sanguis Jovis", hetgeen "het bloed van
Jupiter" betekent. De oorsprong dateert waarschijnlijk van vóór de
Romeinse tijd. Sangiovese is een van de twee meest voorkomende rode
druivensoorten (de andere is Nebbiolo) in Italië. De Sangiovese druif
wordt op grote schaal aangeplant, met name in de centrale en zuidelijke
regio's. Men denkt dat de oorsprong in Toscane ligt. Daar wordt deze
druif het meest verbouwd. Sangiovese wijnen kunnen enorm in smaak
variëren. Afhankelijk van waar de druiven worden verbouwd, hoe ze worden
verwerkt (de toegestane opbrengst) en van welke van de vele sub-variëteiten
ze zijn gemaakt. Over het algemeen hebben Sangiovese wijnen een hoog
zuurgehalte, met matige tot hoge tannines en een gemiddeld
alcoholpercentage. De smaken hebben een vleugje aardsheid en zijn
meestal niet uitgesproken fruitig. Sangiovese wijnen zijn niet diep van
kleur en hebben vaak een licht oranje tint aan de randen. De meeste zijn
niet lang houdbaar en gaan minder dan 10 jaar mee.
Montalcino & Toscane wijn
reisgids
|
|
Proef de beste Sangiovese druiven
|
|
Ontdek de Toscaanse
wijnregio's met de Avinturo wijn
reisgidsen van Dennis Woudt.
• Wijnproeverijen in
Montalciino en een overzicht van
wijnhuizen en wijnhotels om te
verblijven.
• Ontdek meer Toscaanse
wijnregio's zoals Montepulciano,
Bolgheri en het Chianti-wijngebied.
Bekijk de
Avinturo Montalcino wijntour gids
van Dennis.
|
|
|
|
Van de vele variëteiten van deze druif, zijn de
Sangiovese Grosso en de Sangiovese Piccolo de bekendste. Vergeleken met
de kleinere trossen van de Sangiovese Piccolo, heeft de Sangiovese
Grosso grotere, lossere trossen. Deze Sangiovese variant wordt ook veel
vaker verbouwd en levert een grotere oogst op. Een van de variëteiten
van de Sangiovese Grosso is Brunello ("kleine donkere"), zo genoemd
vanwege de bruine schil. Deze druif is verantwoordelijk voor de
krachtige en lang houdbare bekende Brunello di Montalcino-wijnen.
Prugnolo is de lokale naam van Montepulciano voor de Sangiovese
Grosso-druif, die de
Vino Nobile di Montepulciano-wijnen oplevert. Hoewel
Sangiovese de dominante druif is in de bekende Italiaanse Chianti-wijnen,
moet hij voor DOC-kwalificatie worden gemengd met andere variëteiten,
waaronder een percentage witte druiven. Gelukkig ging de maximaal
toegestane hoeveelheid Sangiovese (ook bekend als Sangioveto in
Chianti)
in 1984 van 80 naar 90 procent, waardoor
Chianti-wijnen een robuuster karakter krijgen.
Sommige producenten, met name in Toscane, maken nu wijnen zonder DOC,
hetzij uitsluitend met Sangiovese-druiven, hetzij door deze te blenden
met kleine hoeveelheden Cabernet Sauvignon of de sterker smakende
Cabernet Franc (Podere
San Cresci). Cabernet is een bijzonder complementaire partner
die zorgt voor bouquet, structuur en een lange houdbaarheid. De
Carmignano DOCG staat officieel toe dat 10 procent Cabernet Sauvignon
wordt geblend met hun elegante wijnen op basis van Sangiovese.
|
